『武蔵野を食べる。そして、この大地にいる喜びを感じる』
キッチングリフに来ていただいたお客様には、そんな風に思っていただきたいのです。そのためには、地域または武蔵野にある生産者さん、各食品専門店のオーナーさんと密接に関わることが大切だと考えています。

ですから、イタリア料理の『地の食材を用いる』という基本的な姿勢を大事にします。

私たちが生きることと食は切り離すことができません。この土地に住む人たちが何を食べ、何を欲しているのかを常に考え、『武蔵野食』とも言える活力の湧くような食事を提供できれば、私たちグリフはこの土地とそこに住む人々と共に生きていく中で、価値のある仕事ができるのだと考えています。